料理の味が決まらない！どうしたら良いの？
白だしが便利みたい！使った味の感想を聞いてみたい
白だしといっても種類がたくさんあって迷いますよね
そんなお悩みを解決します！
実際使用して、味の感想や使い勝手を評価！
時短調味料の代表である白だしを
２児のパパで子供のために休日は必ず家族のために料理する筆者が解説！
この記事を読めば白だし選びに迷わなくなります！
白だしは重いので玄関まで届く通販が便利！
ポイントも付くのでオススメですよ！
迷ったらコチラの簡単な表を参照に
| 商品名 | 特徴・味わい | おすすめの用途 | こんな方におすすめ |
| プロが使う味 白だし（ミツカン）イチオシ！ | 10倍濃縮でコスパ最強。かつおのだしの香りが芳醇で味も良い | 薄めてスープ、うどんのつゆ、茶碗蒸し | コスパも味も文句なし！迷ったらコレ |
| 割烹白だし（ヤマキ） | かつおだしの香りが非常に強いながらもあっさり風味。スーパーで最も手に入りやすい。 | 浅漬け、卵焼き、野菜の煮浸し | クセがなく初心者向け |
| 白だし ゴールド（にんべん） | 化学調味料無添加。だし成分が濃く、後味がまろやか。 | おひたし、唐揚げの下味、そのまま薄めてスープに | ちょっと良いものを！とお考えの方へ！ |
| 特選料亭白だし 四季の彩（七福醸造） スーパーで置いてる所少なめ | 【元祖・最高峰】 有機小麦の白醤油を使用。圧倒的に上品で深いコク。 | 料亭風の煮物、お吸い物、おもてなしの1皿 | 市販より高価だが本格派 |
市販の白だしでおすすめはどれ？
では筆者が試した中でおすすめの白だしを紹介していきます
使い慣れるとほぼ毎日使うようになります
※価格は執筆時点の価格です※
おすすめの白だし①プロが使う味白だし|コスパ・味ともに◎迷ったらコレ
10倍に薄めて使うので圧倒的なコスパです
しばらく無くなりません
他の白だしとの違い
- かつおだしの風味を強く感じる
- 地鶏昆布のうまみが効いていて深い味わい
- 価格が他の白だしより安い(500mLで348円)
口コミまとめ
- 和洋中何でも使えて便利
- 全体的にバランスが良い
- 味がちょっと濃いめなので注意
- めんつゆと使い分けてバリエーションが増える
引用:楽天市場
おおむね良い評価でした
悪い評価もありましたが
ボトルが少し潰れていたなど、味の評価ではありませんでした
こんな方に向いています
- かつお節など、かつおの香りが好き
- うどん、そばなど麺類を良く食べる
筆者はかつおの香りが好みなので
この白だしを愛用しています
麺類はパスタや焼きそばなどにも使えるので
お昼は麺を良く食べるという方などは
こちらが安くて味もしっかりしているので
おすすめです
筆者がプロが使う味白だしを使って作った
おくらとみょうがときゅうりの漬物
おくらは茹でて、他は切って白だしに漬けるだけ
3時間も漬ければ食べ頃です
原液をそのまま入れるだけなので簡単です
おすすめの白だし②ヤマキ 割烹白だし|手に入れやすく初心者向け
他の白だしとの違い
- プロが使う味白だしと比べるとスッキリしている
- 購入できる場所が多い
- 価格が少し高い(500mLで387円)
口コミまとめ
- だしを取らなくても良いので時短になる
- 薄い色に仕上がるのでキレイに出来る
- 何度もリピートしています
引用:楽天市場
だしを取らなくても良いというのは
どの白だしにも言える事ですね
薄めるだけでうどんやそばのつゆになるので
時短にもなるし、失敗も少なくなります
こんな方に向いています
- 売れている白だしが欲しい
- 失敗しない白だしが欲しい
おすすめの白だし③にんべん 白だし|ちょっと良いものが欲しい方に
他の白だしとの違い
- 鰹節屋さんが作っているので本格派
- 味はスッキリ系
- 他の白だしより少しお値段が高め(500mLで435円)
口コミまとめ
- 他の白だしでは出せない美味しさです
- スーパーのものと比べても美味しいです
- ちょっと味が塩辛いかな？
- 上品な味と色なので煮物など重宝します
引用:楽天市場
にんべんの白だしは香りも良く
スーパーで手に入る白だしの中では
高級な分、本格的な味がします
こんな方に向いています
- いつもの白だしより良い白だしが欲しい
- 簡単に料理の腕を上げたい
- 老舗の信用出来るものが欲しい
おすすめの白だし④七福醸造の元祖白だし|味にこだわりたい本格派へ
せっかく白だしを使うなら、本当に美味しいものを選びたい
そんな方におすすめなのが
七福醸造の白だしです
七福醸造は日本で初めて白だしを商品化した老舗メーカーとして知られており
だしの品質に徹底的にこだわっています
特徴は
筆者も興味があり購入して実際に使ってみましたが
スーパーでよく見かける白だしと比べて
「だしの香り」と「後味の良さ」が明らかに違います
特に卵焼きやだし巻き卵では素材の味を引き立てながら
料亭のような上品な味に仕上がります
筆者は最初、
だしの香りと味は深いのに驚くほどスッキリしていてこれが元祖かと感動しました
「料理がちょっと苦手…」という方でも
この白だしを使うだけで味がしっかり決まるので
疲れて帰ってきても薄めるだけでスープが飲める安心感があります
筆者は実際、バタバタしやすい朝にも大変助けられました
価格はやや高めですが（2本セットで1600円）
少量でしっかり味が決まるためコスパは良いです
こんな方に向いています
- 安心安全なものを使って家族に料理を出したい
- こだわりの白だしを味わってみたい
- レシピ冊子も一緒に欲しい
- 料理のレパートリーを増やしたい
自分の料理が料亭の味になる感動を自宅で味わってみませんか？
きっと家族も喜んでくれますよ！
実際に七福醸造の白だしを購入して
スーパー品との違いやお吸い物・うどんで使った感想をレビューしました
「本当に違うの？」と気になる方はこちらも参考にしてください
白だし活用レシピ
筆者が毎朝飲んでいる白だしのスープです
卵を器に割って入れて、白だし大さじ１くらい。あとはお湯で薄めるだけです
味は好みもあるので、ご自身で調整してください
注意点として白だしは塩分が多いので
白だしの入れすぎには十分注意してください！
とても簡単ですが、白だしと卵は相性抜群！
これが美味しくて朝から体も温まります
乾燥ワカメや長ネギなどをお好みで入れても、おいしくできますよ
まとめ
おすすめの白だしのご紹介でした
味は好みもあるので色々試してみてください
スープから煮物や炒め物、おでんなど
お気に入りの白だしがあると
料理の幅がいっきに広がります
また、色んな調味料が混ざっているので
一本で味が決まる時短調味料にもなります
ぜひ自分の好みの白だしを見つけてみてください
wikipediaにも載っている
元祖白だしを作ったのはこちらの会社
筆者も気になって試してみましたが
さすがは元祖、香りも良く味も良いので
すぐ使い切ってしまいました。
買ってみたら
明日の食事が楽しみになりますよ
現在初回のみ送料無料です
白だしは重いので通販がおすすめ！
番外編：白だしとは？めんつゆとの違いは？
そもそも白だしって何？
白醤油や淡口醤油に、昆布や鰹節、椎茸などから取った出汁、みりん、天日塩などを加えたもの。濃縮のめんつゆやしらつゆと同じように料理に応じて適宜希釈して使用する。
主に煮物や吸い物などの和食などを作る際に用いられる。また、和食以外にも洋食や中華料理にも応用することができる。白だしを用いると濃口醤油の含まれた濃縮めんつゆを用いた場合よりも素材の色を損なわずに料理を仕上げることができる。高級料亭をはじめ、プロの料理人に重宝されている。近年は一般家庭でも利用されている。
白醤油にだし汁をいれた調味料の発祥および開発は、白醤油をはじめて商品化した[1]、愛知県碧南市ヤマシン醸造によって、1971年に「しらつゆ」という商品名で発売されている。白醤油にだし汁をいれた調味料に、「白だし」という名をつけて発売したのは、1978年に愛知県碧南市の七福醸造が出したものが最初である。2010年代現在では、同社以外にも多くのメーカーから発売されている。
Wikipediaより引用
めんつゆと白だしは違うんだね！
簡単に味をまとめると
白だし→塩分がつよく、かつおだしの香りと味を強く感じる
めんつゆ→だしの味もあるが、塩味の中に甘味を感じる
塩味が強い方が白だしで、甘味がある方がめんつゆとも言えそうね
白だしの代用は何を使えばいい？
白だしが自宅に無く、白だしに味を近づけたい場合は
顆粒だし（本だしなど）に塩を加えて味を決めて、最後に好みで醤油を加えると
近い味にはなります
この時のポイントは、みりんや砂糖などの甘味を加えない事。
砂糖の甘味が入ってしまうと、めんつゆに近い味になってしまいます
白だし自体にはみりんは入っていますが
自宅で代用する時は入れないことがポイントです！
白だしに近づけるには甘味は加えないんだ
また注意点として、白だしのメリットである食材の色味を生かす
透き通ったスープにすることは
代用する場合は難しいことを覚えておいてください
めんつゆで白だしの代用は難しい
基本的にめんつゆを白だし代わりに使用することは出来ません。
めんつゆには甘味が入っていて
その甘味だけ取り除くことは出来ないためです
スープに甘味があっても良いという場合は代用できます
煮物などに使う場合で色がついても良い場合も、代用してOK
この辺りは味の好みもあるので、各ご家庭でご自由にどうぞ
白だしの代用方法はこちら
番外編：白だしを使うメリット・注意する所
↓白だしの色↓食材の色が活かせる
↓めんつゆの色↓
白だしを使うメリットは
- 薄めるだけでおいしいスープになる（白だしだけで味が決まる）
- だしを取る手間がなく時短になる
- 薄めるだけなので初心者でもすぐ使える
- 薄め方が書いてあるので失敗しにくい
- 卵との相性が良い（だし巻きたまごや茶わん蒸しなど）
- 薄めて使うのでコスパが良い
- 色が薄いため、食材の色を活かせる（おでんなど）
白だしで注意が必要なところ
- 塩分が強いので入れすぎに注意
- 鰹節の香りが苦手な方には不向き
- 使い方が分からないと冷蔵庫に余りがち
いずれも、そこまで気にする必要はないですが
塩分にだけは十分注意が必要です
特に小さいお子様がいる家庭では
あまり強い味付をしてしまうと良くないのでご注意下さい
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