材料（３～４人前）
- 鳥もも肉（400g～500g）
- にんにく２かけ
- 醤油大さじ１
- 酒大さじ４
- みりん大さじ４
- 砂糖大さじ１
- 水大さじ４
作り方
- にんにくをみじん切りか、おろしておく
- 醤油、酒、みりん、砂糖を鍋に入れて一度沸騰させてアルコールを飛ばす。
- ここで一度味見して、少し濃いめにの煮汁を作る。
- 鶏肉を入れて半分漬かるくらいの煮汁の量に好みの味に近づけながら調整。
- にんにくを入れて鶏肉を皮を下にして鍋に入れる。
- １０分くらいコトコトくらいの極弱火で煮る。
- 鶏肉を返し、さらに１０分くらいコトコト煮る。
- あとは余熱で火が通るので、冷めるまで待ち、食べる時にもう一度温めて食べてください。
- 時間をかけて味を染みこませる必要があるので、昼に作って夜に食べるなどしてください。
まとめ、おまけ
- おいしい鳥の油が浮いてくるので、煮汁と一緒に器に大さじ２程入れて、鶏ガラスープを溶かしお湯で割って飲むと、ラーメンのスープのようなおいしいスープになります。ゴマも合うよ。
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