材料(4人分）
- 牛肉３００ｇ(国産でもアメリカ産でも、バラでもこま肉でも何でもＯＫ）
- ついでに無料の牛脂をもらってきましょう
- ネギ２本から３本
- しらたき１袋
- 薄上げ１パック（一口サイズにカット）
- しいたけ１パック（石附をとって適当に切る）
- しょうが３枚くらいをみじん切り
- 本だし大匙３、水２００ｍｌ
- 酒大さじ３、みりん大さじ３、砂糖大さじ２
- しょうゆ大さじ１～（薄味で最後まで行き、最後に調整する）
作り方
①弱火で牛脂を温めショウガを加えて温めて香りを出す（１分くらい）
②中火で牛肉を焼く（全体ピンクが無くなるまで、焦げに注意）
③ネギを加えて５分程度炒めて全体が油でテカテカしてきたら
④本だしと水を加える
⑤酒、みりんも加えてフツフツ沸くまで待ち、
⑥フツフツしたら少し弱火にしアルコールを飛ばす。
⑦しいたけ、しらたきを加えて極弱火で１０分程度煮る
⑧最後に醤油を味見しながら少しずつ入れて好みの味まで持っていき完成。
⑨出来れば昼に作って、粗熱取れたら冷蔵庫に入れて、夜もう一度温めると、味がより一層染みます。
まとめ
- 基本的な和風の鍋のパターンなので、覚えておくと白菜や豚肉に材料を変えて出来ます。
- 油揚げを豆腐にしたら肉豆腐になります。
- 極論、１人暮らしは、これで毎日材料変えて作れば経済的で栄養満点。
- 大鍋にたくさん作って次の日も食べれば、さらに経済的で作る時間も要りません。温めるだけ。
- 最後の醤油での味の調整で自分好みの味を発見出来るのも醍醐味です。
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